BAHAN :
- 2 pasang ati ampela
- 1 ikat usus ayam (dari 1 ekor ayam)
- 1 tangkai daun bawang
- 2 batang daun kemangi
- 6 buah cabe rawit
- 3 butir bawang merah
- garam secukupnya
- daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT PEPES JEROAN :
- Ati ampela dan usus ayam dibersihkan lalu direbus, setelah itu dipotong-potong.
- Daun bawang dan cabe rawit diiris membulat. Bawang merah diparut halus kemudian campurkan dengan ati ampela dan usus, tambahkan garam secukupnya,
- Bungkus daun pisang lalu dikukus, terakhir pepes jerohan digoreng (masih dalam keadaan dibungkusi daun pisang). Angkat dan siap dihidangkan.
